Shrub Poire-Gingembre
TEMPS DE PRÉPARATION :5 minutes
RENDEMENT : 24 onces - 700 ML
Ingrédients :
• 2 livres de poires mûres (environ 4 moyennes)
• 1 1/2 tasse (300 g) de sucre
• Morceau de 1 pouce de gingembre frais avec la peau, râpé (ou une gousse de vanille)
• 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme, cru ou pasteurisé
• 3 à 4 onces de club soda, réfrigéré, pour servir
Méthode :
1. Préparez les poires : Couper les poires, avec la peau, en dés de 1/2 pouce. Ne vous inquiétez pas si une fibre ou une graine parasite pénètre ; tout sera tendu plus tard.
2. Macérer les poires avec le sucre : Mélangez les poires avec le sucre dans un récipient non réactif (verre ou plastique), en remuant les poires pour les enrober uniformément et en les écrasant légèrement. Ajoutez le gingembre. Couvrez le mélange de poire et de gingembre avec un torchon et laissez-le reposer dans un endroit frais et sombre pendant 48 heures, en remuant le mélange deux fois pendant cette période.
3. Filtrer et mélanger avec du vinaigre : Après la période de repos, filtrez à travers une passoire fine dans un pot ou une bouteille pouvant contenir 1 1/2 tasse supplémentaire de liquide. Versez le vinaigre de cidre de pomme et mélangez.
4. Conserver et vieillir le shrub: Fermez le pot et réfrigérez-le pendant 10 jours, après quoi il est prêt à l'emploi. Le shrub se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
5. Servir : Mélangez 1 once de shrub poire-gingembre avec 3 à 4 onces de club soda réfrigéré. Remuer doucement pour combiner.
TEMPS DE PRÉPARATION :5 minutes
RENDEMENT : 24 onces - 700 ML
Ingrédients :
• 2 livres de poires mûres (environ 4 moyennes)
• 1 1/2 tasse (300 g) de sucre
• Morceau de 1 pouce de gingembre frais avec la peau, râpé (ou une gousse de vanille)
• 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme, cru ou pasteurisé
• 3 à 4 onces de club soda, réfrigéré, pour servir
Méthode :
1. Préparez les poires : Couper les poires, avec la peau, en dés de 1/2 pouce. Ne vous inquiétez pas si une fibre ou une graine parasite pénètre ; tout sera tendu plus tard.
2. Macérer les poires avec le sucre : Mélangez les poires avec le sucre dans un récipient non réactif (verre ou plastique), en remuant les poires pour les enrober uniformément et en les écrasant légèrement. Ajoutez le gingembre. Couvrez le mélange de poire et de gingembre avec un torchon et laissez-le reposer dans un endroit frais et sombre pendant 48 heures, en remuant le mélange deux fois pendant cette période.
3. Filtrer et mélanger avec du vinaigre : Après la période de repos, filtrez à travers une passoire fine dans un pot ou une bouteille pouvant contenir 1 1/2 tasse supplémentaire de liquide. Versez le vinaigre de cidre de pomme et mélangez.
4. Conserver et vieillir le shrub: Fermez le pot et réfrigérez-le pendant 10 jours, après quoi il est prêt à l'emploi. Le shrub se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
5. Servir : Mélangez 1 once de shrub poire-gingembre avec 3 à 4 onces de club soda réfrigéré. Remuer doucement pour combiner.
Shrub à la pêche
Ingrédients :
• 6 tasses de pêches, dénoyautées et hachées
• 3 tasses de sucre granulé biologique
• 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme brut Équipement
Méthode :
1. Ajoutez les pêches hachées et le sucre biologique dans le bocal en verre d'un gallon.
2. Écrasez les pêches avec le pilon pour libérer le jus. Mélangez les pêches et le sucre.
3. Ajoutez le couvercle du pot et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours. Pendant ce temps, remuez le pot pour continuer à mélanger le jus de pêche et le sucre.
4. Une fois le sucre dissous, ajoutez le vinaigre. Bien mélanger et remettre au réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires. Pendant ce temps, continuez à faire tourner le pot en mélangeant le jus sucré et le vinaigre de cidre de pomme cru.
5. Égouttez les fruits à l'aide d'un tamis à mailles fines. Versez le liquide filtré dans des bocaux Mason propres d’un litre ou d’un demi-gallon.
Remarques Le vinaigre à boire se conservera des mois au réfrigérateur. Boire tel quel ou diluer avec de l'eau. Pour créer une boisson gazeuse, ajoutez de l'eau gazeuse ou du club soda.
Ingrédients :
• 6 tasses de pêches, dénoyautées et hachées
• 3 tasses de sucre granulé biologique
• 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme brut Équipement
Méthode :
1. Ajoutez les pêches hachées et le sucre biologique dans le bocal en verre d'un gallon.
2. Écrasez les pêches avec le pilon pour libérer le jus. Mélangez les pêches et le sucre.
3. Ajoutez le couvercle du pot et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours. Pendant ce temps, remuez le pot pour continuer à mélanger le jus de pêche et le sucre.
4. Une fois le sucre dissous, ajoutez le vinaigre. Bien mélanger et remettre au réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires. Pendant ce temps, continuez à faire tourner le pot en mélangeant le jus sucré et le vinaigre de cidre de pomme cru.
5. Égouttez les fruits à l'aide d'un tamis à mailles fines. Versez le liquide filtré dans des bocaux Mason propres d’un litre ou d’un demi-gallon.
Remarques Le vinaigre à boire se conservera des mois au réfrigérateur. Boire tel quel ou diluer avec de l'eau. Pour créer une boisson gazeuse, ajoutez de l'eau gazeuse ou du club soda.
Shrub Gingembre-Pamplemousse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total: 3 jours
Rendement: 24 onces - 700 ML
Ingrédients
• 2 gros pamplemousses Ruby Red et des tranches pour servir
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 1x 4 pouces. morceau de gingembre frais, tranché finement
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
Directions :
1. Démarrez le shrub: Râpez le zeste des pamplemousses avec un Microplane pour obtenir 2 ½ cuillères à soupe ; Placer dans un grand bol. Coupez la peau et la moelle des pamplemousses; jeter. Coupez la chair en morceaux de 1 pouce. (vous devriez avoir environ 2 tasses.)
2. Ajoutez le sucre au zeste dans un bol et frottez du bout des doigts pour libérer les huiles naturelles. Incorporer le pamplemousse haché et le gingembre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant au moins 8 heures et jusqu'au lendemain.
3. Incorporer le vinaigre au mélange de pamplemousse. Couvrir et réfrigérer 2 jours. Passer le mélange au tamis à mailles fines dans un pot à couvercle de 1 litre. (Vous pouvez conserver le shrub au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.)
4. Pour servir : Versez 3 cuillères à soupe de shrub dans un verre rempli de glace ; compléter avec du seltz et garnir d'une tranche de pamplemousse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total: 3 jours
Rendement: 24 onces - 700 ML
Ingrédients
• 2 gros pamplemousses Ruby Red et des tranches pour servir
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 1x 4 pouces. morceau de gingembre frais, tranché finement
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
Directions :
1. Démarrez le shrub: Râpez le zeste des pamplemousses avec un Microplane pour obtenir 2 ½ cuillères à soupe ; Placer dans un grand bol. Coupez la peau et la moelle des pamplemousses; jeter. Coupez la chair en morceaux de 1 pouce. (vous devriez avoir environ 2 tasses.)
2. Ajoutez le sucre au zeste dans un bol et frottez du bout des doigts pour libérer les huiles naturelles. Incorporer le pamplemousse haché et le gingembre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant au moins 8 heures et jusqu'au lendemain.
3. Incorporer le vinaigre au mélange de pamplemousse. Couvrir et réfrigérer 2 jours. Passer le mélange au tamis à mailles fines dans un pot à couvercle de 1 litre. (Vous pouvez conserver le shrub au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.)
4. Pour servir : Versez 3 cuillères à soupe de shrub dans un verre rempli de glace ; compléter avec du seltz et garnir d'une tranche de pamplemousse.
Shrub à l'ananas
Rendement: environ l Litres
Ingrédients :
• 1 gros ananas, en cubes (environ 4 tasses) (ou morceaux d'ananas surgelés)
• 2 tasses de cassonade foncée
• 4 clous de girofle
• 4 morceaux d'un quart de pouce de racine de gingembre pelée
• 2 bâtons de cannelle
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
Directions :
1. Ajouter l'ananas, la cassonade, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre bouillonne et que l'ananas soit caramélisé.
2. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
3. Retirer du feu et ajouter le vinaigre en remuant pour combiner.
4. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
5. Filtrez les solides (remarque : les morceaux d'ananas sont comestibles et délicieux ; ne les jetez pas) et conservez-les au réfrigérateur.
Rendement: environ l Litres
Ingrédients :
• 1 gros ananas, en cubes (environ 4 tasses) (ou morceaux d'ananas surgelés)
• 2 tasses de cassonade foncée
• 4 clous de girofle
• 4 morceaux d'un quart de pouce de racine de gingembre pelée
• 2 bâtons de cannelle
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
Directions :
1. Ajouter l'ananas, la cassonade, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre bouillonne et que l'ananas soit caramélisé.
2. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
3. Retirer du feu et ajouter le vinaigre en remuant pour combiner.
4. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
5. Filtrez les solides (remarque : les morceaux d'ananas sont comestibles et délicieux ; ne les jetez pas) et conservez-les au réfrigérateur.
Shrub au pamplemousse
(Recette de la distillerie St-Laurent)
Rendement: environ l Litres
Ingrédients :
• 500 ML de jus de pamplemousse frais
• 1-½ tasse sucre
• 300 ML Vinaigre de cidre
Porter à faible ébullition, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois.
(Recette de la distillerie St-Laurent)
Rendement: environ l Litres
Ingrédients :
• 500 ML de jus de pamplemousse frais
• 1-½ tasse sucre
• 300 ML Vinaigre de cidre
Porter à faible ébullition, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois.